Dabiz Muñoz cancela el traslado de DiverXo a La Finca
Dabiz Muñoz, el aclamado chef español, ha decidido cancelar el traslado de su famoso restaurante DiverXo a La Finca, una exclusiva urbanización en Pozuelo de Alarcón, Madrid. Esta decisión, anunciada el pasado 21 de junio, ha sorprendido a muchos, especialmente considerando la inversión de 12 a 14 millones de euros que ya se había destinado al proyecto.
El traslado de DiverXo a La Finca había sido anunciado con gran entusiasmo. La nueva ubicación prometía ser un espacio innovador y vanguardista, diseñado para ofrecer una experiencia gastronómica sin precedentes. Muñoz había descrito el nuevo DiverXo como "un parque de atracciones para mí y para el cliente", subrayando su compromiso con la excelencia, la creatividad y la singularidad en cada detalle del restaurante.
El proyecto incluía la construcción de un edificio completamente nuevo, financiado en gran parte por la familia García Cereceda, propietarios de La Finca. Muñoz y su esposa, Cristina Pedroche, se encargarían del diseño interior y la gestión del restaurante. Sin embargo, a pesar de la financiación externa, Muñoz tuvo que solicitar un préstamo bancario para cubrir parte de los costos, lo que subraya la magnitud de la inversión y el riesgo financiero involucrado.
La cancelación del traslado ha sido descrita por Muñoz como "una decisión difícil pero necesaria". En un comunicado en sus redes sociales, el chef explicó que DiverXo debe ser "icónico, único, rompedor, onírico, transgresor y sin ataduras" para poder existir. Esta declaración sugiere que, a pesar de los avances en el proyecto, Muñoz sintió que la nueva ubicación no cumpliría con su visión y estándares para el restaurante.
Muñoz también mencionó que ya está trabajando en nuevas opciones para el futuro de DiverXo, lo que indica que, aunque el traslado a La Finca ha sido cancelado, el chef no ha abandonado sus planes de evolución y expansión para su restaurante insignia.
La noticia ha generado una variedad de reacciones en la comunidad gastronómica. Algunos han expresado su sorpresa y decepción, mientras que otros han elogiado a Muñoz por su valentía al tomar una decisión tan difícil. La cancelación también plantea preguntas sobre el futuro de DiverXo y cómo Muñoz planea mantener su estatus como uno de los mejores restaurantes del mundo.
El impacto financiero de esta decisión es significativo. La inversión de 14 millones de euros ya realizada en el proyecto representa una pérdida considerable. Sin embargo, Muñoz ha enfatizado que su prioridad es mantener la integridad y la calidad de la experiencia DiverXo, incluso si eso significa asumir pérdidas financieras a corto plazo.
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